Faites des crêpes pour la Chandeleur !

LA journée où la gourmandise se résume en un mot : crêpe ! Toute la famille est réunie autour de la crêpière (ou à défaut d’une bonne poêle) et on fait sauter les crêpes.

Mais avez-vous une bonne recette de crêpe ?  Entre les pâtes à crêpes au lait, à la bière, les crêpes légères ou les moelleuses, les crêpes sucrées, les natures, les salées, les galettes au sarrasin et la recherche de la texture parfaite, la crêpe est tout un art.

Réaliser une pâte à crêpe est d’une facilité déconcertante : des ingrédients simples que vous avez toujours à la maison, une réalisation rapide et une cuisson qui l’est tout autant. Pour être sûr de réussir votre pâte à crêpes, commencez par prendre des ingrédients de très bonne qualité, la pâte n’en sera que meilleure. Si d’aventure votre pâte fait des grumeaux, passez-la à la passoire fine ou mixez-la. Laissez-la reposer un peu avant de la cuire et vous êtes fin prêt.

C’est le moment de la cuisson. La question à se poser est la suivante : comment faire sauter les crêpes  ? Avant tout, sacrifiez la première crêpe sur l’autel de la cuisson. Elle vous permettra de vous assurer que la crêpière, ou la poêle, est suffisamment chaude pour cuire la crêpe correctement. Graissez l’ustensile, pour éviter que la divine pâte à crêpe n’y reste collée et c’est parti. Pour vous faciliter la vie, prenez une louche pour verser la pâte sur la plaque chaude, 1 louche entière, ½ louche, trouvez la quantité idéale de pâte adaptée à la taille de votre ustensile de cuisson et au résultat souhaité : êtes-vous plutôt crêpe ultra fine ou plutôt crêpe épaisse et moelleuse ?

Enfin, vient le moment de les manger… et de penser à votre prochain rendez-vous gourmand, dans quelques jours, pour Mardi Gras. Qui va manger des gaufres ????